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FREQUENTLY ASKED QUESTIONS

FOIRE AUX QUESTIONS

Qu’est ce que YUMGO Blanc ?


C’est un substitut végétal de blanc d’oeuf. Bon pour la planète, bon pour le bien-être animal et bon pour votre santé car c’est un produit sans aucun allergène. Il permet aux chefs pâtissiers de végétaliser leur gamme sans changer leurs recettes (même technique, même recette). Pour un résultat 100% gourmand et une empreinte carbone réduite de 99% par rapport à du blanc d’oeuf Voici un example avec la recette végétale de meringue française.




Quelle est la composition de YUMGO Blanc ?


La composition de YUMGO Blanc est la plus simple et naturelle possible. YUMGO Blanc c’est : de la protéine de pomme de terre, de la fibre de lin, de la fibre d’acacia, de la gomme de xanthane et du sel. Sans allergène, et avec un apport nutritionnel équivalent au blanc d’oeuf.




Quelle est la composition de YUMGO Jaune ?


La composition de YUMGO Jaune est la plus simple et naturelle possible. YUMGO Jaune c’est : Eau, protéine de pois, amidon de pois, huile de colza, colorant concentré de carotte, gélifiant agar agar.




Qu'est-ce que YUMGO Jaune ?


C’est un substitut végétal de jaune d’oeuf. Bon pour la planète, bon pour le bien-être animal et bon pour votre santé car c’est un produit sans allergène. Il permet de cuisiner des recettes sucrées et salées sans changer la recette initiale, ni en quantité, ni la manière de le faire. Voici un exemple avec la recette végétale de la mayonnaise




YUMGO est il bio?


YUMGO n'est pas bio, toutefois nous étudions les possibilités pour qu'il le soit.




Sous quel format trouver YUMGO ?


YUMGO Blanc se trouve en format : Un format de 25 cl disponible, équivalent à 8 blancs d’oeuf, plus adapté aux particuliers Un format 1L disponible et équivalent à 32 blancs d’oeuf, destiné aux professionnels Un format 2L disponible, équivalent à 64 blancs d’oeuf, très intéressant pour les professionnels. YUMGO Jaune se trouve pour l'instant en format : Un format de 25 cl disponible, équivalent à 13 jaunes d’oeuf, plus adapté aux particuliers Un format 1L disponible et équivalent à 52 jaunes d’oeuf, destiné aux professionnels Un format 2L disponible, équivalent à 104 jaunes d’oeuf, très intéressant pour les professionnels, disponible uniquement sur commande. YUMGO Entier se trouve pour l'instant en format : Un format de 25 cl disponible, équivalent à 5 oeufs, plus adapté aux particuliers




Quel est le mode de conservation / la DLC ?


YUMGO Blanc, YUMGO Jaune et YUMGO Entier se conservent au frais entre 0-4° et peuvent tous les trois être congelés sans que cela ne change les propriétés, pour une conservation plus longue. YUMGO Blanc se conserve 4 mois après production et 7 jours après ouverture. YUMGO Jaune se conserve 45 jours après production et 3 jours après ouverture. YUMGO Entier se conserve 21 jours après production et 3 jours après ouverture.




Quelle est la différence avec le jus de pois chiche ?


L’aquafaba est un jus de pois chiche dans lequel le pois chiche est resté un certain temps. En terme de propriété, YUMGO Blanc a l’avantage d’être beaucoup plus rapide à foisonner (possibilité de monter en neige, il ne retombe qu’après un long moment), il reproduit également les propriétés de coagulation du blanc d’oeuf et évite un stock de pois chiche conséquent. Aussi, il y a certaines applications dans lesquelles vous sentirez un arrière goût non désiré dans la pâtisserie, que vous ne retrouverez pas avec YUMGO Blanc.




Quelles sont les propriétés YUMGO Blanc?


YUMGO Blanc a les mêmes propriétés que le blanc d’oeuf : Foisonnement, coagulant et émulsifiant.




Quelles sont les propriétés de YUMGO Jaune ?


Les propriétés de YUMGO Jaune sont les même que celles du jaune d'oeuf: émulsifiant, liant, colorant, gélifiant et épaississant et convient parfaitement pour des recettes sucrées et salées telles que la crème brulée, crème anglaise, mayonnaise, carbonara..




Bouteille plastique


La bouteille YUMGO est en rPET composé de 50% de plastique recyclé, elle est recyclable. Tout comme vous, notre démarche est de proposer un produit éco et animal friendly ! Utiliser Yumgo c’est réduire de 99% son empreinte carbone par rapport aux œufs. Nous voulons encore aller plus loin, et continuons d’étudier toutes les options pour optimiser notre emballage.




Quel est le prix pour un particulier?


Le prix en boutique dépend du point de vente le plus proche. Vous pouvez trouver l’ensemble de nos points de vente à https://www.yumgo.fr/ou-nous-trouver




Quel est le prix pour un professionnel ?


Pour tout renseignement sur les tarifs de commande et de livraison, veuillez nous envoyer votre demande par mail à hello@yumgo.fr.




Où trouver YUMGO ?


Retrouvez les points de vente de YUMGO en ligne et en boutique sur https://www.yumgo.fr/ou-nous-trouver




Qu'est-ce que YUMGO Entier ? Quelle est sa composition?


YUMGO Entier est disponible à la vente, il s'agit d'une première version prototype. L'ingrédient est encore en cours de développement car il n'est pas encore optimal sur toutes les applications. La composition de YUMGO Entier est la plus simple et naturelle possible. YUMGO Entier c’est : Eau, Farine de pois chiche, Protéine de pois hydrolysée, Fibre de lin, Antioxydant : acide citrique. Il substitue l'oeuf entier dans vos recettes sucrées et salées et vous pourrez l'utiliser dans les même quantités et de la même manière que dans les recettes "classiques". Attention, le mélange de YUMGO Blanc et YUMGO Jaune ne substitue pas l’oeuf entier, sauf dans le cas de certaines recettes, découvrez-les sur https://www.yumgo.fr/recettes